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特色美食白斩鸡

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licy7418 新手上路 发表于 2018-9-1 21:04:19 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 查看: 57829|回复: 0
  原标题:这是一道硬菜,皮脆肉嫩,非常鲜美,一上桌就抢光!
  白斩鸡,看似不出彩的一道菜,却好吃得让人回味无穷。皮脆肉嫩,非常鲜美,就算只沾酱油,也能一口气吃下3碗白米饭!

  食材
  三黄鸡(比较嫩)半个、姜、葱、盐、黄酒适量
  蘸料:生抽、老抽适量、姜、糖、麻油适量

  做法
  1.准备做白斩鸡的所有食?#27169;?#20912;箱里冷冻好冰块,鸡洗净控干水份?#36195;?br />

  2.锅里放入可以浸没鸡身的冷水,用大火煮开后放入鸡、姜片、葱结、适量黄酒(可以用料酒替代,但不能过多),少许盐,接着用中大火煮8~10分钟左右(当中用筷子把鸡翻个身)

  不介意鸡骨头带血的朋友,煮七八分钟即可。
  3.时间到熄火不要开盖让鸡在锅中继续焖20分钟至30分钟左右,让鸡焖熟。

  4.把鸡捞出,?#32654;?#27700;过一下,然后放入带有冰水的容器里浸泡5分钟左右,这样处理的鸡肉?#24335;?#33268;,鸡皮脆韧好吃。


  5.制?#33322;?#26009;啦:两大勺原味鸡汤,两勺生抽,大半?#26700;?#25277;,小半勺白砂糖,加入姜末,葱花调和均匀,再倒上一些麻油,?#33322;?#26009;就制作完成啦!

  6.煮鸡的鸡汤不要?#27807;簟?#19981;要?#27807;簟?#19981;要?#27807;簦?#37325;要的事情说三遍)可以做烧菜的高汤,也可以放入木耳,香菇…等各种煮汤的食材烧一碗鲜到咬掉舌头的鸡汤。
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